Йерба мате - это национальный напиток Аргентины, который пьётся с использованием специального сосуда и бомбижьи (металлической трубочки с фильтром на конце). В этой пошаговой инструкции мы рассмотрим приготовление мате с изображениями, чтобы новички могли легко освоить этот процесс.
Шаг 1: Подготовка
Для приготовления йерба мате вам понадобится сосуд, бомбижья, горячая вода и, конечно же, йерба. На что стоит обратить внимание:
-
Сосуд подходящей формы и объёма. Новичкам рекомендуем брать керамический или стеклянный сосуд
типа турецкого стакана.
Арт. STK0016 руб. -
Бомбижья должна соответствовать сосуду, т.е. не должна быть слишком
короткой. Премиум
42 руб.
- Для начала лучше брать воду с температурой ~65°C, если вода будет слишком горячая, то неподготовленному человеку напиток покажется чересчур горьким, особенно при первых проливах.
- Пробуя мате первый раз, не стоит брать самую дешёвую йербу, остановитесь на мягких или органических сортах.
Шаг 2: Засыпка йербы
Теперь, когда всё готово, можно приступить к засыпке йербы:
- Наполните сосуд на 2/3 или 3/4 объема йербой.
- Закрываем верх сосуда ладонью и встряхиваем для уплотнения, формируя горочку под углом ~45°.
Шаг 3: Установка бомбижьи
Теперь настало время установить бомбижью:
- Вставьте бомбижью в сосуд, убедившись, что фильтр находится внизу сосуда у основания горки, а трубочка торчит сверху, плотно прилегая к стенке сосуда.
- Слегка встряхните сосуд, тем самым присыпав бомбижью йербой так, чтобы фильтр был погружен полностью под йербой, сохранив при этом горочку.
Шаг 4: Добавление горячей воды
Теперь, когда всё готово, можно добавить горячую воду и наслаждаться напитком:
- Налейте воду тонкой струйкой в основание горки так, чтобы вода не поднимала йербу на поверхность, а плавно распространялась по всему объёму засыпки, при этом оставляя вершину горки сухой.
- Теперь можно пить.
В аргентинской традиции йерба проливается несколько раз, и каждое заваривание придает мате новые оттенки вкуса. Просто добавьте воду в сосуд и наслаждайтесь вторым, третьим и последующими проливами. Качественная йерба (примерно 20г. в сосуде из этой инструкции) способна выдержать пролив минимум 1 л. горячей воды.
Некоторые важные нюансы
В процессе приготовления мате важно учесть следующие моменты:
Используйте в самом начале пролива воду более прохладную, например, комнатной температуры, постепенно доливая тёплую. Йерба быстрее отдаёт вкус при горячей воде, и не каждый новичок готов к терпкости и горечи напитка сразу.
Помните, что церемония мате — это социальный процесс, который обычно разделяют с друзьями или семьей. В Аргентине это время для общения и разговоров. Поэтому пригласите своих близких и наслаждайтесь этим уникальным напитком вместе.
Используйте качественную йербу. Если вы пробуете йербу первый раз, лучше сразу отдать предпочтение хорошей и качественной йербе, а после можно будет экспериментировать и пробовать разную йербу из масс маркета (но вы уже будете понимать разницу). Иногда случается, что человек первый раз пробует некачественную йербу и отказывается от напитка.
Для новичка есть шикарные наборы, в которых собрано всё необходимое для начала знакомства с культурой мате.
Постарайтесь не двигать и не трогать руками бомбижью, фильтр должен находиться в неподвижном состоянии, иначе листья попадут вместе с напитком.
Не лейте много воды сразу так, чтобы листья плавали на поверхности. Постепенная проливка малыми порциями воды даст пропитаться листу, тем самым исключая заваривание и быстрое вымывание вкуса.
